Backen: Was ihr schon immer wissen wolltet. Nicht.

Ich sollte mehr Abhandlungen verfassen. Diesmal tatsächlich über die reb-Bäckerin [kleiner Insider, höhö!].

Hefeteig ist meine neue große Liebe. Nach dreimal SuperMatschPatsch-Händen und mit immer noch glücklichem bis grenzdebilem Lächeln im Gesicht darf ich das wohl so sagen? :)

Punkt 1: Bei ihr isses das Duschgel, bei mir die Hefe.
Meine Großeltern haben immer ein klitzekleines Stückchen Hefe pur gegessen, jeder jeden Tag ein Viertel vom Würfel. 'Für die Nerven.' Wenn ich bei ihnen war, durfte ich auch 'nen Fitzel davon probieren. Es war mir eigentlich jedesmal zu 'hefig' ;), aber aus Sozialisationsgründen war's trotzdem immens wichtig für mich, daß ich das aß. Und kaum zerkrümele ich heutzutage beim Backen den Hefewürfel und spüre das gummiartige Bröckeln und probiere einen kleinen Klumpen und lasse die Hefe auf der Zunge zerschmieren, stehe ich wieder halb so groß in der Küche mit der Butze, direkt neben meiner Oma, die mir das Hefeklümpchen auf dem stumpfen Brotmesser hinhält. <3

Punkt 2: Die Konsistenz beim Kneten.
Kneten von irgendwas ist ja schon cool. Aber Kneten von Hefeteig ist für mich einfach... himmlisch. Allerdings bräuchte ich nochmal 'ne Knethilfe: Ich knete ohne Maschine. Das ist prinzipiell auch völlig ok so, aber leider bappt der Teig doch schon recht bestialisch an den Händen/Fingern/Handgelenken [ja, ich gehe immer in die Vollen ^^]. Mehr Mehl? Wirklich bis ultimo mehr Mehl? Wird der Teig dann nicht irgendwann superschwer und trocken? Und mal ehrlich, der pudernde Effekt von Mehl hält bei mir immer genau so lange vor, bis es komplett in den Teig geknetet wurde. Danach ist alles wie vorher: Superklebrig. Was mache ich falsch?

Punkt 3: Das geile Endprodukt.
Das geile Endprodukt sieht bei mir zwar [noch] immer scheiße aus, hat aber eine fantastische Krume [werfe ich nicht virtuos mit Back-Fachtermini um mich? *g] und schmeckt hammermäßig. Das, was sich da unten versteckt, sollte ein Hefezopf [hier bei foolforfood.de] werden; ich hab' dann aber aus Gründen der Läufigkeit des Teiges *g [siehe Punkt 2] auf's Flechten verzichtet.

Ansonsten hier noch drei allgemeine Tipps und Tricks und sonstige Dinge, die mir gerade so einfallen [ich kippe ja so gern mein NähBackkästchen aus *g]:
* Jedes Rezept vorher mindestens dreimal komplett durchlesen und dabei im Kopf mitmachen. So verhindert man zum einen offensichtliche Ablauf-Backfehler und kann zum anderen wunderbar die Schüsselbelegung vorplanen! [Denn nichts ist so wichtig, wie den Abwasch minimal zu halten ^^.] Das gleiche gilt natürlich auch für's Kochen.
* Tartes aus 'ner Tarteform ohne Hebeboden heil wieder rauskriegen: Nichts leichter als das. Jedenfalls, wenn man diesen Trick kennt: [Nicht zu dünne] Streifen aus Backpapier in bzw. unter die Tarte die mit Backpapier ausgelegte Tarteform, sternförmig, 6-8 Stück. Die müssen dann über den Rand hängen. An den Streifenenden kann man die Tarte dann ganz einfach voorsichtig und mit evtl. zwei Hilfshänden ;) herausheben. Bruchfrei. Echt. :)
* Das Rezeptewiki mit vielen Tipps und Tricks hat auch eine Seite mit Kochtechniken. Stöbern und nutzen!

PS: Peitsche für jeden der das Wort “neue Medien” benutzt. Neue Medien sind langsam kalter Kaffee. Das Nuf sagt die Wahrheit. Immer. Und lustig! Lest sie.